Зачем многие домохозяйки перед выпечкой кладут в духовку кирпич или насыпают песок на противень

Как правильно использовать камень для пиццы?

Использование камня в духовке

1. Загрузите холодный камень в холодную духовку и начните разогрев.
2. Вооружившись специальной лопаткой для пиццы, желательно с короткой ручкой, поместите продукты на пекарский камень. …
3. Когда блюдо будет готово, снимите его с камня при помощи той же лопатки. …
4. Оставьте камень остывать в духовке.

Интересные материалы:

Как правильно утеплить стены деревянного дома изнутри? Как правильно утеплить водопровод? Как правильно утилизировать ртутные лампы? Как правильно увлажнять помещение? Как правильно увлажнять воздух в комнате? Как правильно уволиться без отработки двух недель? Как правильно уволиться находясь на больничном? Как правильно уволиться стажеру? Как правильно в соответствии с чем или чему? Как правильно включить батарею?

Зачем многие домохозяйки перед выпечкой кладут в духовку кирпич или насыпают песок на противень

Многие хозяйки знают, как сложно приготовить равномерно пропеченные пироги, да и вообще не испортить выпечку. Особенно проблематично это становится сделать в газовых духовках, где низ изделия подгорает, а верх остается сырым. Все это происходит из-за неравномерного распределения нагрева.

Если в современных электрических духовых шкафах есть возможность использовать режим конвекции (когда воздух внутри духовки постоянно циркулирует) или, например, варьировать режимы распределения тепла, то в в случае газовых – тепло идет всегда снизу вверх, оставляя низкую температуру в пространстве по краям или сверху.

Для того, чтобы пространство для выпечки было равномерно прогрето, а температура была стабильной и опускалась и поднималась постепенно, не позволяя тесту упасть от резких перепадов, опытные хозяйки используют несколько лайфхаков.

Первый вариант – это выложить 4-6 кирпичей из красной обожженной глины на дно духового шкафа. Они хорошо нагреваются и равномерно отдают тепло, позволяя добиться нужного режима при выпечке.

Сначала рекомендуется кирпичи прокалить в пустой духовке чтобы избавиться от лишних запахов и нагара. Второй вариант – на поддон или противень высыпать 2-3 килограмма песка или поваренной соли.

Гранулы тоже хорошо заберут на себя лишний жар.

Именно благодаря равномерному распределению тепла пироги из русской печи получаются такими вкусными.

Дело в том, что классическая русская печь устроена так, что очень хорошо удерживает тепло и влагу, а значит, тесто не пригорает и не высыхает.

При остывании температура опускается очень медленно, что позволяет сначала сделать румяную корочку, а потом хорошо пропечь пирог.

Как современную альтернативу русской печи некоторые повара используют пекарский камень. Его делают из глины или мрамора.

Он позволяет равномерно распределить нагрев в печи и удержать тепло долго.

Для некоторых блюд пекарский камень просто необходим: например, его используют для того, чтобы сделать хрустящую корочку на пицце, при этом не пересушив тесто.

Также он будет незаменим при выпечке хлеба, когда правильная температура и тепловой режим – залог успеха. Приготовленный на таком камне хлеб получается мягким внутри и с восхитительной румяной корочкой снаружи.

Так как пекарский камень остывает медленно, нужно будет очень аккуратно доставать его из духовки.

Важно также учитывать, что в случае использования его вместо противня, вам не нужно смазывать его жиром, а только использовать бумагу для выпечки.

Что делать если пирожки не Румянятся?

Перед запеканием смазываем пирожки

яичным желтком. Также можно смешать желток напополам с очень крепкой чайной заваркой, молоком или сливками. Промазывать
пирожки
лучше всего два раза в течение выпечки. Первый раз – перед тем как поставить противень в духовку, а второй – незадолго до полной готовности
пирожков
.

Интересные материалы:

Как заморозить резюме на HH? Как заморозить целый сладкий перец для фаршировки? Как заморозить закваску для хлеба? Как заморозить зеленый перец на зиму? Как заново влюбиться в собственного мужа? Как запаять алюминиевую кастрюлю в домашних условиях? Как записать данные на DVD диск? Как записать Егора? Как записать образ виндовс 7 на диск? Как записать разговор в скайпе с айфона?

Конструкция и устройство плиты

Все газовые плиты устроены примерно одинаково. Под столешницей плиты можно увидеть следующие конструктивные элементы:

1. Конфорки. К плите они прикреплены крепкими болтами. При этом каждая конфорка раскладывается на составные части — рассекатель, инжектор и крышки. Чтобы иметь доступ к ним, необходимо отсоединить присоединяющуюся к основанию конфорок медную или стальную трубу. Для этого потребуется ключ на 13.
2. Свечи. Находятся по периметру каждой горелки. Одна — для розжига, а другая применяется в качестве термопара. Они непохожи друг на друга, поэтому найти нужную свечу можно легко. Высоковольтные свечи прикрываются керамическим кафтаном.
3. Коллектор. Это толстая трубка, от которой к каждой конфорке подаётся проводка. При затухании пламени у одной из них остальные продолжат работу.
4. Распределительный арматурный щиток. Каждый электрод розжига присоединён к одиночным высоковольтным проводам.
5. Конденсатор, тиристор, диод и предохранители. Детали эти располагаются внутри плиты. Работают, когда заряду необходимо сформироваться за счёт всплеска энергии от свечи.

Функциональность

Вместительные духовые шкафы имеют множество встроенных программ и функций, значительно упрощающих процесс готовки. В духовках LG их 12:

• Конвекционный нагрев
• Освещение
• Обычное запекание
• Обычное запекание + вентилятор
• Двойной гриль + вентилятор
• Двойной гриль
• Нагрев снизу
• Инфакрасное излучение
• Размораживание
• Пицца
• Быстрый разогрев Power Boost
• Расстойка теста
• Функция Eco On

Также инженеры LG позаботились и о том, чтобы встраиваемые духовые шкафы были просты и удобны в очистке — для этого в дверце предусмотрено съемное стекло, которое можно легко извлечь.

В линейке новых моделей встраиваемых духовых шкафов LG представлено 3 цветовых решения – белый, серебристый и черный – что позволяет органично вписать их в любой интерьер. Их можно удачно сочетать с другими новинками компании, например, электрическими варочными поверхностями и премиальными вытяжками.

В новых моделях духовых шкафов LG есть съемное стекло

Так что же приготовить во вместительной духовке? Делимся тремя рецептами блюд, которые поместятся в полноценный духовой шкаф и порадуют всю семью!

Ремонт любых духовых шкафов в «ЛенБыт»

занимается профессиональным ремонтом кухонного оборудования Desany, Hansa, Gorenje, Bosch, Zanussi, Ariston, Indesit, Kaiser, Gefest и других брендов.

Для удобства клиентов мы работаем без выходных и перерывов с 7:00 до 23:00. Мастер выезжает на дом в любой район Санкт-Петербурга в день подачи заявки, если звонок поступил до полудня.

В ремонте используем только новые и оригинальные запчасти. Это позволяет проводить качественный ремонт и увеличивает срок службы техники после вмешательства.

На все виды работ выдается гарантия, и выписывается квитанция о получении оплаты.

Основные причины плохой работы духовки

Вне зависимости от стоимости духовки и марки производителя ни один хозяин не застрахован от неприятных открытий во время работы. Нередко бывает, что старые советские духовки, которые стоят по двадцать лет запекают и греют лучше и исправнее, чем новенькие иностранные аналоги.

С газовой техникой может быть связано довольно много проблем – иногда газ плохо поступает, тухнет духовка, конфорка плохо горит, либо происходит утечка. Поэтому крайне важно соблюдать меры безопасности при эксплуатации газоиспользующего оборудования.

Причин к тому множество, от банальной невнимательности пользователя до серьезных поломок системы. Вот некоторые из них:

• плохой уход за духовкой, подгорание наконечника термопары и внутренностей духового шкафа из-за попавших туда остатков еды;
• плохое качество заводской сборки духовки, при котором корпус со временем расшатывается и смещает рабочие элементы;
• отключенное электричество (при наличии элементов, работающих от него);
• плохое качество установки, не выровнены ножки (со временем маленькие перекосы дают о себе знать, отражаясь на работе внутренних элементов);
• не продуманная система подача газа, использование гибкого шланга длины большей, чем необходимо;
• недостаточный уровень давления, под которым подается газ.

Если ваша духовка на газу оснащена функцией конвекции, то она должна пропекать пищу как положено. Значит, причину плохой функциональности техники следует исключить, и поискать в чем-то другом.

Конечно, причин для плохой работы духового шкафа гораздо больше, но это основные, с которыми сталкиваются мастера.

Некоторые из поломок довольно сложно и опасно устранять своими силами. Поэтому желательно обратиться к специалисту газовой компании. Диагностика указанных неисправностей проста и заключается в тщательном осмотре техники.

Советы опытного печника.

Часто только из-за того, что печь дымит, ее стремятся сразу переложить. Посмотришь на обреченную печь, а в ней даже трещины нет. Спросишь хозяев: «Вы ее чистили?» А они и не знают, что печь чистят и где места чистки. Почистишь такую печь, и станет она как новая! А что ей будет, если стоит на хорошем фундаменте! Правда, порой и печнику в чужой печи трудно найти места чистки, потому что каждый печник делал и делает свою печь по-своему.
У каждого печника печи внутри разные, и снаружи не узнаешь, где газоходы вертикальные или наклонные, а где горизонтальные или смешанные. А от типа газоходов зависят и места чистки. Поэтому каждый печник, предусматривая отверстия для уборки сажи, делал их заметными, закрывая их маленькими, хорошо подогнанными дверками или закладывая эти места кирпичом на ребро с небольшим выступом.

Одинаковые печи встретишь редко. Ведь каждый печник старается придумать при кладке печи что-то свое, да и пожелания хозяев приходится учитывать, изменяя расположения топки, шкафов, трубы.

Никогда не спешите перекладывать печь. В ней можно отремонтировать любую часть (топку, стенку), заменить печные приборы, переложить свод и т. д. Можно даже разобрать и переложить печь, а трубу, стоящую на ней, если она хорошая, сохранить.

Печи создавались веками, изучены их капризы, разработаны приемы ремонта. Или возьмем, к примеру, печную трубу. Раньше по одной печной трубе на крыше дома можно было определить зажиточность хозяина, его положение, Печная труба являлась своеобразной визитной карточкой владельца дома. Печные трубы выводили с особым искусством, а верхушку их венчали навершнем дымником из просечного железа.

Сейчас же кирпичную трубу над крышей избы увидишь редко, зато труб из асбоцемента — хоть отбавляй! А такие трубы, обрастая внутри смолой, возгораются и лопаются. Результат — пожар. Постепенно теряется навык ухода за печами, умение ремонтировать печи. Часто во время дождей из-за протечек в крыше по стенкам труб в помещение текут ручьи грязной воды, портя побелку печи и нервы хозяев.

Иногда на стенках печи появляются ржаво-желтые пятна. И редко кто знает, что произошло это потому, что при кладке применялись старые кирпичи, покрытые слоем сажи. В этом случае никакая побелка не поможет. Придется загрязненные кирпичи вынуть из стенки и вместо них уложить чистые. Можно использовать и вынутые кирпичи, или, уложив их на место «сажей внутрь», или предварительно очистив от сажи, хорошо прокалив в печи или на костре. Лучше же кирпичи, покрытые сажей, использовать на кладку внутренних перегородок в печи.

Часто щели вокруг плиты печи замазывают раствором, состоящим из глины без песка. А в этом случае глина не пристает к кирпичам, трескается и, вспучиваясь, отваливается. Советую для приготовления подобного раствора обязательно в глину добавить песок. Обычно при приготовлении раствора я беру глину и песок поровну и тщательно размешиваю смесь, чтобы в ней не было комков. Затем, скомкав в ладони кусок смеси, бросаю его на пол. Если в образовавшейся лепешке по краям появились трещины, то в растворе много |песка и придется добавить в смесь в глину.

При надобности из отопительной печи нетрудно сделать отопительно-варочную. Для этого следует выбрать полость над топкой в одной из стенок или в середине печи и устроить там плиту или духовой шкаф. При этом, разобравшись в каналах газохода, аккуратно выложите новые. Не забудьте, вставляя кирпич в полость между другими кирпичами, соприкасающиеся поверхности полости и кирпича сначала смочить водой, а затем обмазать глиняным раствором. В этом случае глина не будет выползать, и шов останется полным.

Чтобы не сгорали в топке кирпичи, она выкладывается или футеруется огнеупорным шамотным кирпичом на ребро. При отоплении печи антрацитом ремонта такая печь не потребует более 25 лет. Лучший газоход размером 135 Х 180 (190) мм. В печи газоходы располагают «один вверх», а «два (три) вниз». Хорошо, когда при разметке число газоходов получается четным (при отсутствии отдельной трубы или газохода стояка). Лучшая толщина стенок 120 мм.

Печь топят, в зависимости от топлива, по полтора, два часа утром и вечером. Не следует перегревать печь. Температура ее стенок не должна превышать 70-80°С. Чем больше печь нагревается, тем больше тепла уйдет на улицу.

Часто для убыстрения нагрева помещения открывают топочную дверку. Такой прием несостоятелен, так как с открытием дверки усиливается тяга, а с отходящими газами уходит тепла больше, чем из открытой дверки попадает в помещение. При топке, когда разгорится топливо, и нет большого дыма, задвижку прикрывают так, чтобы тяга была не очень сильной.

Во многих областях топку делают без поддува, используя в этом случае топочную дверку с отверстиями. Чаще всего это делается из-за отсутствия чугунных колосниковых решеток. Конечно, и без поддувала в такой топке дрова горят, но, утопая в золе, они образуют много головешек, и пока все сгорит, много уйдет тепла «в трубу» (в таких печах для экономии тепла не догоревшие головешки просто выгребают из топки). В печи же с решеткой зола просыпается через нее в поддувало, и дрова лучше горят.

При отсутствии чугунной решетки рекомендую сделать решетку из кирпича, для чего на плоскости каждого кирпича вытесывается выемка более широкая внизу, чтобы в щелях решетки не застревали угли и гвозди.

Можно ли в доме с газом поставить электрическую плиту?

Вместо газовой плиты можно поставить электроплиту. Для этого надо обратиться в газовое хозяйство и написать заявление про отказ у пользовании газовой плитой. Представители газовой организации должны среагировать на заявление и отключить газовую плиту с установкой глушки после крана и опломбировав её.

Интересные материалы:

Почему оконное стекло не пропускает ультрафиолет? Почему Олег завоевал Киев? Почему олень символ Рождества? Почему OLX блокирует учетную запись? Почему Онегин отправился в путешествие? Почему Онегин отвергает письмо Татьяны? Почему опадает ржаной хлеб в хлебопечке? Почему опасно денежное дерево? Почему опасно слушать громкую музыку в наушниках? Почему описан только один день из жизни Евгения Онегина в Петербурге?